Последние комментарии
  • Keine Kommentare vorhanden.
Популярные записи
Авг 24
Приправы китайской кухни
icon1 admin | icon2 Что и когда едят китайцы? | icon4 24 августа 2014| icon3Комментарии отключены

pripravy-kitajskoj-kuxniКитайцы – большие фанаты соусов, которые носят региональный характер. Основные приправы – соевый соус и поварское вино. Надо рассказать о них подробнее.
Читать полностью »

Авг 9
Легкие вкусные блюда или димсамы
icon1 admin | icon2 Виды китайской кухни | icon4 9 августа 2014| icon3Комментарии отключены

legkie-vkusnye-blyuda-ili-dimsamyКитая… Уникальная страна, которая может похвастать своими успехами в области производства не только техники и кушаний. Китайцы поднаторели в приготовлении легких вкусных блюд, которые здесь принято называть димсам или дяньсинь. Такие названия появились не случайно, а по причине того, что перевод с китайского на русский звучит так – «тронуть сердце» или «заказать для сердца». Данные кушанья принято подавать в Китае во время чайной церемонии. Чай сорта пуэр. Его пьют до обеда. Китайцы кладут на блюдца небольшие порции десерта, овощей, фруктов, морепродуктов.
Читать полностью »

Июл 22
Некоторые китайские вина
icon1 admin | icon2 Что и как пьют китайцы? | icon4 22 июля 2014| icon3Комментарии отключены

nekotorye-kitajskie-vinaВино в Китае – не традиционный напиток. Правда, несмотря на то, что оно не считается традиционным, объем производства растет год от года. К нему со вниманием относятся уже многие жители страны Восходящего солнца. Современная статистика гласит, что КНР – страна, которая попала в ТОП-5 мест по потреблению напитка в мире. Рынок напитка насчитывает около 10 крупных китайских производителей. Многие компании Франции и Испании заинтересованы в расширении своего бизнеса за счет потенциала китайского рынка вин.
Читать полностью »

Июл 8
Соя в Китае
icon1 admin | icon2 Блюда | icon4 8 июля 2014| icon3Комментарии отключены

soya-v-kitaeЗавоевание мира

Соя в Китае – священное растение. На Родине возделывают ее на протяжении последних 6 тыс. лет. Отсюда деловые люди и путешественники привезли ее в другие государства, а точнее в Корею и Японию. В конце восемнадцатого века она попала в Европу, а потом она распространилась на другие континенты. В РФ, по соседству с КНР, еще в девятнадцатом веке о сое имели лишь туманное представление. В 1882 г. вышел «Толковый словарь» В. Даля. В нем дали определение слову «соя». Даль сказал, что под ним подразумевают пряную приправу, подливку к яствам английского происхождения, тогда как на самом деле острый соевый соус придумали японцы.
Читать полностью »

Июн 24
Рисовые спагетти по-китайски
icon1 admin | icon2 Как готовят? | icon4 24 июня 2014| icon3Комментарии отключены

risovye-spagetti-po-kitajskiРисовые спагетти – макаронные изделия. Их готовят из рисовой муки и воды. Чаще всего они принимают форму ракушек или спагетти. Цвет такой же, как у пропаренного риса. Поэтому среди поваров получило распространение другое название – «белые/прозрачные макароны». Как ни назови, но вкус у макаронных изделий оригинальный, незабываемый и нежный. Он понравится всем, кто любит рис и обыкновенные пшеничные макароны. Аромат такой же, как у рисовой каши.
Читать полностью »

Фев 5
Приготовление бульонов в китайской кухне
icon1 admin | icon2 Блюда | icon4 5 февраля 2014| icon3Комментарии отключены
Самым популярным вариантом супов в китайской кухне являются прозрачные бульоны. Их готовят достаточно концентрированными, в основном из курицы, а также из свинины и говядины, кроме того, готовят бульоны на птичьих костях.
Куриные и необычные китайские бульоны
Бульоны на куриной основе обладают отменным вкусом и превосходным ароматом. Приготовление бульонов в Китае подразумевает добавление специальных концентратов, рисовой водки, имбирной настойки и соли. К таким прозрачным бульонам в китайской кулинарии принято подавать различные гарниры — ласточкины гнезда, акульи плавники, овощи и другие ингредиенты. Особым спросом пользуются ласточкины гнезда, которые собирают на неприступных скалах островов Хайнань и Тайвань, где морские ласточки обитают в огромных количествах. Ласточки  вьют гнезда из рыбок, их икры, чтобы получилось гнездо, ласточки склеивают их своей слюной.
Способ приготовления бульона с кусочками из теста
Популярен в Китае бульон с кусочками из теста. Для его приготовления потребуется 300 грамм свинины, столовая ложка соевого соуса, 100 грамм муки, две чайные ложки уксуса, молотый перец и соль по вкусу. На муке с водой делают пресное тесто, из него нужно сделать пласт, достаточно тонкий, после чего порезать на длинные и узкие, не более 3 см, ленты. Свинину порезать соломкой тонко, отправить в глубокую емкость, в которой обжаривать на растительном масле с вливанием соевого соуса, можно добавить петрушку, после посолить мясо и добавить воду, затем довести мясо до кипения. Полоски из теста нужно порвать на некрупные кусочки, имеющие длину около 3 см, каждый такой кусочек по одиночке отправляется в кипящий бульон. После бульон варится до  полной готовности. В конце бульон нужно поперчить и добавить уксус.
Бульон с яичными хлопьями
Еще один популярный рецепт — бульон с яичными хлопьями. Для него потребуется 400 грамм свинины, 100 мл растительного масла, 3 яйца, полкило шпината, луковица, красный перец, 2 чайные ложки соевого соуса, соль. Мясо порезать на небольшие ломтики. Шпинат хорошо промывается и режется очень мелко. Яйца нужно взбить. На сковороде сильно разогревается растительное масло, на нем обжаривается мелко порезанный лук, после туда же отправляется мясо, все обжаривается еще 2 минуты. После мясо отправляется в кастрюлю, в которой уже кипит вода, туда же кладется шпинат, все варится пару минут, после чего добавляются взбитые яйца. Опять все доводится до кипения, варится еще пару минут.

Prigotovlenie bulonov v kitajskoj kuhneСамым популярным вариантом супов в китайской кухне являются прозрачные бульоны. Их готовят достаточно концентрированными, в основном из курицы, а также из свинины и говядины, кроме того, готовят бульоны на птичьих костях. Читать полностью »

« Предыдущие записи